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Werden die Versuche mit einer18cm Ø Kochstelle mit 1500 W

Nennleistung durchgeführt, dann verlängert sich die Ankochzeit

um ca. 20% und die Fortkochstufe wird um eine Fortkochstufe

erhöht.

Rezept: 250 g Rundkornreis, 30g

Zucker, 1 l Milch (3,5% Fettgehalt) und

eine Prise Salz für 18cm Ø oder17 cm Ø

Kochstelle

9 ca. 6:15

Die Milch erwärmen bis diese

beginnt aufzusteigen. Auf Fort-

kochstufe zurückschalten und

Reis Zucker sowie Salz in die

Milch geben

Nein 2 Ja

Nach 10 Minuten Milchreis

umrühren

Reis kochen

Geschirr: Kochtopf

Wassertemperatur 20° C

Rezept nach DIN 44550:

125 g Langkornreis 300 g Wasser und

eine Prise Salz für 14,5 cm Ø Kochstelle

9ca. 2:48Ja2Ja

Rezept nach DIN 44550:

250 g Langkornreis, 600 g Wasser und

eine Prise Salz für 18 cm Ø oder 17 cm

Ø Kochstelle

9 ca. 3:15 Ja 2. Ja

Schweinelendensteaks braten

Geschirr: Bratpfanne

Anfangstemperatur Lendensteaks: 7° C

Menge: 3 Lendensteaks (Gesamtgewicht

etwa 300 g, etwa 1 cm dick) 15 g Son-

nenblumenöl für 18 cm Ø oder 17 cm Ø

Kochstelle

9ca. 2:30Nein7Nein

Pfannkuchen braten

Geschirr: Bratpfanne

Rezept nach DIN EN 60350-2

Menge: 55 ml Teig je Pfannkuchen für

18 cm Ø oder 17 cm Ø Kochstelle

9 ca. 2:30 Nein 6 oder 6. je nach

Bräunungsgrad

Nein

Tiefkühl Pommes Frites frittieren

Geschirr: Kochtopf

Menge: 1,8 kg Sonnenblumenöl, pro

Portion: 200 g Tiefkühl Pommes Frites

(z.B. McCain 123 Frites Original) für 18

cm Ø oder 17 cm Ø Kochstelle

9 Bis Öltemperatur 180°C erreicht Nein 9 Nein

Aufheizen /Ankochen Fortkochen

Prüfgerichte Ankochstufe Dauer (Min:Sek) Deckel Fortkochstufe Deckel

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