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Conseils pour cuisiner

Brûleur Très fort Fort Moyen Faible

Brûleur double ou

triple flamme

Bouillir, cuire, rôtir,

dorer, paellas,

cuisine asiatique

(Wok).

Réchauffer et maintenir au chaud :

plats préparés, plats cuisinés.

Brûleur rapide Escalope, steak,

omelette et fritures.

Riz, béchamel,

ragoût

Cuisson à la

vapeur :

poisson, légumes.

Brûleur

semi-rapide

Pommes de terre à

la vapeur, légumes

frais, potages,

pâtes.

Réchauffer et maintenir au chaud :

plats cuisinés et ragoûts délicats

Brûleur auxiliaire Faire cuire :

ragoûts, riz au lait,

caramel.

Décongeler et cuire

à feu doux :

légumes secs,

fruits, produits

congelés.

Faire fondre :

beurre, chocolat,

gélatine.

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